Kuivattu valkosipuli valmistetaan tuoreesta valkosipulista pesun ja kuivauksen kaltaisella prosessilla. Yleisiä muotoja ovat valkosipulihiutaleet, valkosipulirakeet ja valkosipulijauhe. Tuoreeseen valkosipuliin verrattuna kuivatulle valkosipulille on ominaista helppo säilöntä, kuljetus, varastointi ja helppokäyttöisyys. Se on sekä mauste että ruoka. Lääkearvoltaan korkealla kuivatulla valkosipulilla on voimakas mausteinen valkosipulin maku ja sitä voidaan syödä pienenä annoksena, jos se liotetaan aromaattisessa soijakastikkeessa, joka on mausteinen, rapea ja makea.
Vaikka kuivattu valkosipuli tarvitsee kuivumisprosessin, sen ravintokoostumus on tuoreeseen valkosipuliin verrattuna lähes vahingoittumaton, sillä se sisältää proteiinia, rasvaa, sokeria ja A-vitamiinia, B1-vitamiinia, C-vitamiinia sekä raakakuitua, kalsiumia, fosforia ja rauta. Lisäksi farmakologisia komponentteja ovat allisiini ja erilaiset allyyli- ja tioeetteriyhdisteet, tyydyttymättömät rasvahapot ja allisiini.
Valkosipulin sisältämällä allisiinilla on antibakteerisia, antiseptisiä ja antihelminttisiä vaikutuksia erilaisiin patogeenisiin bakteereihin, patogeenisiin sieniin ja alkueläimiin sekä mahalaukkua, rauhoittavia, yskää ja yskää eristäviä vaikutuksia.
Postitusaika: 11.2.2023